Корзина пуста

Дрожжи спиртовые активные "SAFSPIRIT CO 16" 20 грамм.(ДЛЯ БРЕНДИ)

 

150 руб
Способы доставки:
- курьер по Москве (от 400 руб.)
- самовывоз - из магазина
Способы оплаты
- наличными при получении
- банковской картой
- онлайн-банк
Гарантия
- от производителя 3 года на изделия из нержавейки
-12 месяцев на электрику и автоматику
Выгодные скидки для
всех покупателей
 
Описание

Ингредиенты Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)

Характеристика дрожжей;

− Малое время адаптации, ферментативная кинетика от средней до быстрой

− Температура брожения: 17-35°С (Оптимально 20-27°С)

− Высокая толерантность к алкоголю  до 15%− Средние требования к содержанию азота (0.8-0.9 YAN (мг/л)/начальная концентрация сахаров (г/л))

− Высокое продуцирование эфиров, особенно изоамилацетата и этилового эфира жирных кислот (фруктовые тона)

− Высокое продуцирование 2-фенилэтанола (цветочные тона) и среднее других высших спиртов.

− Высокая общая кислотность на конец главного брожения

− Низкий уровень летучих кислот

− Низкий уровень сульфитов.

Применение

SafSpirit CO-16 рекомендуется использовать при сбраживания вин для производства бренди, как штамм, приносящий интенсивность и ароматическую сложность. Штамм характеризуется продуцированием эфиров уксусной кислоты (изоамилацетат, фенилацетат и др.) и фенилэтанола в винах для производства бренди с интенсивным фруктово-цветочным ароматом. Ферментативная способность SafSpirit CO-16 производить этиловые эфиры жирных кислот делает его идеальным выбором для перегонки на осадке, где привносится округлость и сложность. SafSpirit CO-16 в настоящее время находится на третьем этапе оценки в Национальном Центре Производителей Коньяка.

Использование

 Аккуратно внести требуемое количество дрожжей в 10-кратный объем воды температурой 30-35 °C в широкой емкости так, чтобы покрыть всю поверхность воды тонкой дрожжевой пленкой.

 Оставить на 20 минут.

 Аккуратно перемешайте дрожжи для завершения регидратации и во избежание образования комочков.

 Медленно удвоить объем дрожжевой суспензии, путем добавления, при перемешивании, сусла из танка, позволяя температуре уменьшиться и начаться процессу активации дрожжей.

 Оставить еще на 10 минут.

 Гомогенизировать и задать дрожжевую закваску в сусло во время перекачки при аэрации.

Дозировка 2-3 грамма на 10 литров сусла.