Винные дрожжи STG S101 500гр

Криофильный штамм для производства "свежих" красных и розовых вин!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae*), Эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ STG S101 был селекционирован в Божоле за свою способность производить высшие эфиры при низких температурах.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
▪ Для молодых красных и розовых
Учитывая криофильную характеристику штамма, SafŒno™ STG S101 - идеальный штамм для красных белых и розовых вин произведенных при 8- 10°C. Он также рекомендован для сусла, подвергшегося холодной предферментативной мацерации.
SafŒno™ STG S101 развивает фруктовый характер (особенно эфиры брожения) и цветочный аромат, что делает этот штамм лучшим выбором для молодых вин, обработанных карбонической мацерацией или термовинификацией, а также для розовых. Такие вина имеют свежий и легкий финиш.
Ферментативные способности:
- Быстрый старт брожения
- Стабильное и постоянное брожение при температуре от 8°C

Метаболические характеристики:
- Соотношение Сахар/Алкоголь: 16.5 г/л для 1% об
- Низкая продукция летучей кислотности (менее 0.18г/л)
- Очень низкая продукция SO2
- Низкая продукция высших спиртов
- Превосходный автолизный потенциал, помогающий
малолактической ферментации
- Высокая продукция эфировTECHNICAL DATA SHEET

Желательно мспользовать до 04.2028 года