Винные дрожжи SC 22 для белых вин 20 гр

Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), Эмульгатор: E491 (sorbitan monostearate)
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
SafŒno™ SC 22 – был самым первым штаммом, который был селекционирован для производства вин за своё умение предохранять сортовые характеристики сепажа, а также за свою ферментативную кинетику, отличающуюся непрерывностью и завершённостью.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ферментационные характеристики:
- Быстрый старт брожения
- Толерантность к алкоголю: 15%об.
- Стабильное и полное сбраживание сахаров
- Температура брожения: 12-35°C
- Средняя потребность в азоте:
150-180 mg/L свободного азота нужно добавить 20г/гл Springferm® и 20г/гл ДАФ
в момент внесения дрожжей
Метаболические характеристики:
- Выход Сахар/Алкоголь : 17.2 г/л на 1% об.
- Очень низкая продукция летучих кислот (<0.15 г/л) и SO2
- Средняя продукция глицерола: 4г/л
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ:
▪ Белые и розовые вина
SafŒno™ SC 22 – нейтральный штамм позволяющий производить изысканые вина, с сохранением сортовых характеристик. Штамм также адаптирован для брожения белых ароматических сортов при низкой температуре и длительной выдержке на осадке (Chenin Blanc, Viognier).

▪ Премиальные красные вина
SafŒno™ SC 22 – штамм, который предпочтительно выбирается в регионе Бордо. Он особенно адаптирован к культурам Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc и Merlot. Штамм позволяет гарантировать быстрый старт брожения и превосходную стабильность брожения, производя при этом прекрасные аккуратные вина с терруарными характеристиками.
▪ Брожение в бочках или выдержка
SafŒno™ SC 22 идеальный штамм для брожения в бочках. Даже без контроля температуры, штамм сбраживает стабильно и температура редко поднимается выше 30°C, что делает риски затухающего брожения минимальными. Более того, штамм позволяет получить выраженную ароматику, связанную с созреванием в бочках.